I funzionali

Sono prodotti in grado di svolgere una “funzione” importante per il benessere del consumatore, che si affianca e va oltre quella prettamente nutrizionale.

Gli ingredienti “funzionali” più comunemente aggiunti ai latti fermentati sono particolari fattori prebiotici, come le fibre solubili o i fitosteroli, che sono in grado di ridurre l'assorbimento del colesterolo nel sangue.

I consumatori si sono dimostrati subito particolarmente interessati a questa ipotesi salutistica e il mercato dei prodotti funzionali è in continua espansione, offrendo prodotti che conservano caratteristiche organolettiche ottimali e insieme promettono effetti benefici per la salute.