Gli ingredienti allergenici

Il latte e i suoi derivati sono inclusi nell'allegato 3 della Direttiva 2003/89/CE che elenca gli ingredienti "allergenici" per i quali sono previste particolari regole di etichettatura. Questa normativa impone la dichiarazione esplicita degli ingredienti che possono scatenare allergia e/o intolleranza: glutine, pesce, crostacei, uova, arachidi, soia, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti.

Molte aziende riportano sulle confezioni una frase tipo "può contenere …". In questo modo i consumatori sono informati che il prodotto può non essere adatto alla loro dieta.