Il lotto

E' costituito dall'insieme delle confezioni prodotte e/o confezionate in circostanze praticamente identiche (stessa giornata, stessa materia prima, stesso gruppo di operatori, ecc) e viene identificato da uno specifico codice alfanumerico deciso dal produttore e inserito sulle confezioni.

E' molto importante perché permette di risalire a ritroso lungo tutto il percorso fatto dai prodotti, dai punti vendita sino alle stalle, e di risalire a tutte le confezioni preparate nelle stesse condizioni.. Così, in caso di necessità, le aziende lattiero-casearie possono individuare e ritirare in modo rapido i lotti di prodotto.