Come viene prodotto

Una volta si vendeva soltanto il latte crudo, che è un ricordo dei nostri bisnonni. Si portava in latteria una bottiglia vuota che veniva riempita con un mestolo prelevando il latte da un recipiente di alluminio.

I rischi per la salute erano notevoli e la bollitura non sempre è sufficiente ad eliminare microbi e germi patogeni, in quanto il latte, dopo la mungitura, assorbe in maggiore o minore misura, secondo le condizioni igieniche applicate, impurità di vario tipo (polvere, microbi...).

Oggi, negli stabilimenti che producono il latte che beviamo tutti i giorni, il latte viene sottoposto a continui controlli e ad operazioni di “sanificazione” che lo rendono assolutamente sicuro.

In questo settore l'avanzamento tecnologico e impiantistico è stato particolarmente rapido in questi ultimi anni.